(Zé Moraes)
Era domingo de manhazita botei na sinta a carneadeira
Passei a mão na minha cordeona fui pra uma estância que é de primeira
Pois neste dia tinha carneança e eu cheguei sedito no mais
Bem recebido lá no portão pelo patrão Tonico Moraes
Correram o laço na vaca gorda que já estava ali no potreiro
Veio na chincha pra caneleira em frente da casa lá no terreiro
E a ponta fina beliscou a nuca e abriu um rombo perto da goela
E o fogo ao lado se levantando já esperando pra assar a costela
Passada ao galho foi levantada no fio da faca o couro descia
Companheirada ali por perto contando causo e alguns assistia
E uma cachaça com mel de abelha tirada pura lá do capão
Num copo grande ele preparava e ali passava de mão em mão
Enquanto a carne assava na brasa na sombra em volta todos reunidos
Passei a mão na minha cordeona e cantei uns versos para os amigos
Tonico Moraes no sistema antigo no seu cachimbo tava fumando
Puxou a cordeona bem junto ao peito e deste jeito ele foi tocando
Parou a cordeona pregou-lhe o grito “companherada” vamos chegando
Porque a carne já está no ponto e sem demora vamos cortando
Porque a tarde tem mais serviço prosa e cantiga entreverada
Vamo assentando o fio da faca pois esta vaca vai ser charqueada
Já de tardinha antes de ir embora de retirada com os amigos
Agradeci o dono da estância este dia na vai ser esquecido
Pelos costumes da velha raça fiz estes versos e a ele eu dedico
É bem assim dia de carneança na xucra estância lá do Tonico