(Paulo Gualberto)
o sol já desponta, vem clareando o dia, que bela manhã
o velho braseiro contempla a quincha com seu picumã
cá no meu galpão ouço os quero-queros anunciar
que os homens da charqueada vêm cruzando a estrada pra lida iniciar
é a canha, é o churrasco, é o charque
são valores da vida rural
comunhão com os campeiros da pampa
porque a charqueada, antes de mais nada, também é um ritual
gado separado, sangrador cortado, ofícios de peão
seis facas afiada´, cada navalhada é um charque na mão
matambre bem gordo estendido ao fogo pra aguentá o tirão
que hoje à tardinha estaqueamo´ os couros para a curtição
é a canha, é o churrasco, é o charque...
a tarde reponta, toda a peonada pro velho galpão
se achega ao braseiro, um taita campeiro de violão na mão
chamarra e milonga, retrata o campo com inspiração
assim é a vida ao sul da nação
é a canha, é o churrasco, é o charque...